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脫碳是鍛件坯料在加熱時表面碳含量降低的現象。脫碳的過程就是鍛件中碳在高溫下與氫或氧發生作用生成甲烷或一氧化碳。這些反應是可逆的,即氫、氧和二氧化碳使鍛件脫碳,而甲烷和一氧化碳則使鋼增碳。脫碳是擴散作用的結果,脫碳時一方面是氧向鋼內擴散;另一方面鋼中的碳向外擴散。從末了的結果看,脫碳層只在脫碳速度超過氧化速度時才會形成。當氧化速度很大時,可以不發生明顯的脫碳現象,即鍛件脫碳層產生后鐵即被氧化而成氧化鐵皮。